 CONTRÔLES VÉTÉRINAIRES, POLICE SANITAIRE ET HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES | SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
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Nouveau régime relatif à l'hygiène des denrées alimentaires | Cette révision de la législation communautaire concerne les règles d'hygiène alimentaire figurant dans la directive 93/43/CEE du Conseil afin de mettre en place une politique globale et intégrée s'appliquant à toutes les denrées alimentaires de la ferme jusqu'au point de vente au consommateur.
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Le règlement (CE) n° 852/2004 /règlement (CE) n°183/2005 | Le règlement (CE) n° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires et le règlement (CE) n°183/2005 relatif à l'hygiène des aliments pour animaux qui entreront en application le 1 er janvier 2006, encouragent l'élaboration des GBPH et d'application des principes HACCP. Il présente également l'intérêt d'être un document de référence pris en compte lors des contrôles officiels des denrées alimentaires comme il est rappelé dans l'article 10 du règlement (CE) n°882/2004.
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Les autres sites du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche | Ces sites d'information du ministère de l'agriculture et de la pêche sont à votre disposition afin de répondre au mieux aux questions que vous pourriez vous poser sur des sujets spécifiques relevant de ses domaines de compétence.
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Depuis 1996, date d'entrée en vigueur de la directive 93/43/CEE sur « l'hygiène des denrées | Depuis 1996, date d'entrée en vigueur de la directive 93/43/CEE sur « l'hygiène des denrées » plus d'une trentaine d'organisations professionnelles de l'agroalimentaire, certaines couvertes par le champ d'application de cette directive, d'autres couvertes par d'autres directives mais faisant référence à l'obligation de l'application des principes HACCP, se sont engagées dans la réalisation de GBPH. Consultez la liste validée des GBPH au Journal Officiel.
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GUIDE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN RESTAURATION COLLECTIVE A CARACTERE SOCIAL | GUIDE
DES BONNES PRATIQUES
D'HYGIENE EN RESTAURATION
COLLECTIVE A CARACTERE
SOCIAL MARS 1999
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Un guide de bonnes pratiques d'hygiène ou GBP | Un guide de bonnes pratiques d'hygiène ou GBPH est un document de référence, d'application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur et validé par les autorités compétentes (nationales ou communautaires selon le cas). Il est particulièrement utile aux PME en permettant aux professionnels de mutualiser les premières étapes de la démarche HACCP, en développant des éléments de maîtrise concrets et adaptés à leur structure d'entreprise. Il rassemble les recommandations spécifiques au secteur alimentaire qu'il concerne. Consultez « l'Avis aux professionnels de l'alimentation relatif aux GBPH et d'application des principes HACCP. ».
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Ministère de la Santé et de la protection sociale | |
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Dates limites - Températures de conservation | L'apposition de ces dates sur les denrées a pour objectif de faire connaître au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d'avoir perdu soit ses qualités microbiologiques, soit ses qualités organoleptiques, physiques, nutritives, gustatives, etc...
Températures maximales de conservation, de mise en vente et d'entreposage
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DIRECTION DES SERVICES VETERINAIRES (DSV)DIRECTION DE L'AGRICULTURE ET DE LA FORET (DAF) | |
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Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social | |
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Le "Paquet hygiène" Paris, le 19 décembre 2005 | Cette brochure à destination des professionnels présente brièvement la philosophie du « paquet hygiène » ainsi que les obligations pour les services officiels comme pour les professionnels.
Elle a été diffusée aux directions départementales des services vétérinaires, aux services régionaux de la protection des végétaux, aux chambres d'agriculture, aux chambres de commerce et d'industrie ainsi qu'aux chambres des métiers.
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CODEX alimentarius | La Commission du Codex Alimentarius a été créée en 1963 par la FAO et l'OMS afin d'élaborer des normes alimentaires, des lignes directrices et d'autres textes, tels que des Codes d'usages, dans le cadre du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Les buts principaux de ce programme sont la protection de la santé des consommateurs, la promotion de pratiques loyales dans le commerce des aliments et la coordination de tous les travaux de normalisation ayant trait aux aliments entrepris par des organisations aussi bien gouvernementales que non gouvernementales.
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SECURITE ALIMENTAIRE | | DISPOSITIONS LÉGISLATIVES ET RÉGLEMENTAIRES | |
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Deuxième Programme national nutrition santé – 2006-2010 – | | Actions et mesures | |
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Les nouveaux apports de la science et de la technologie à la qualité et à la sûreté des aliments (tome 1, rapport) | Rapport de l'OPECST n° 267 (2003-2004) de M. Claude SAUNIER, fait au nom de l'Office parlementaire d'évaluation des choix scient. tech., déposé le 14 avril 2004
Disponible au format Acrobat (1,5 Moctet)
http://www.senat.fr/rap/r03-267/r03-2671.pdf | |
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Moteurs de recherche Internet | | Google est l'un des meilleurs moteurs de recherche pour trouver tout ce que vous désirez sur la toile, y compris des images que vous pouvez utiliser pour illustrer votre propre site personnel. | |
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Guide des bonnes pratiques en EPHAD | |
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