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PATRICK COSNET

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MARIAGES


L’Herberie est un lieu idéal pour organiser votre réception de mariage. Salles, matériels et installations peuvent être mis à votre disposition. Pour le menu nous avons étudié plusieurs formules qui peuvent convenir a toutes vos envies.

Flan de chou fleur


Menu de Mariage à 28€:

Entrées:

Dariole de Choux fleurs au foie gras et Champignons sauce porto
Feuilleté aux Moules du Mont Saint-Michel
Assiette de Saumon fumé maison et ses toasts
Carpaccio de Faux Filet grillé aux épices douces

Plats:

Tendron de Veau confit au Pommeau d’Anjou, Pâtes aux champigons et ses petits légumes
Carré de Veau rôti, coulis de Tomates avec ses Pommes de terre en robe des champs garnies de tapenade
Carré de Cochon de lait au Miel et Romarin avec sa purée de Patates douces, Rutabaga et Ail en chemise
Epaule d’Agneau de sept heures, jus à l’Ail et au Thym et sa galette de Pomme de terre
Dorade grillée, beurre citronné et sa tarte fine aux légumes du soleil

Desserts:

Pastille au Chocolat et glace Vanille
Parfait glacé au Cointreau
Duo Chocolat noir/Chocolat blanc et son caramel beurre salé
Sablé breton aux Abricots et sa crème citronnée




Menu de Mariage à 36€:

Entrées:

Carpaccio de Saint Jacques, Mangues et Citron vert
Terrine de Foie gras mi-cuit aux Pommes caramélisées
Assiette de Poissons fumés maison et son Blinis de Crème fumée
Rouleau de Printemps aux Gambas sur spaghettis de légumes

Plats:

Filet de Boeuf en brioche et Pommes de terre fondantes avec sa poêlée de légumes
Poularde au Layon et aux Morilles accompagnée d’un Risotto aux petits légumes
Turbot confit à la graisse de Canard, au citron et gingembre avec son riz safrané
Sole grillée sur lit de caponata et ses pommes vapeurs (supplément de 6 euros)

Desserts:

Soufflé glacé au Cointreau
Saint Honoré
Fraisier
Moelleux au Chocolat noir sur coulis de Chocolat blanc, éclat de nougatine

Ces menus sont bien entendu des propositions du chef qui peuvent être discutées au gré de vos envies de saisons.
Pour tout renseignement appelez Pierre Cordier au 06 24 67 18 81

Ferme-Auberge-Théâtre de l'Herberie 49420 POUANCE
Tél/Fax : 02 41 92 62 82 - fermedelherberie@orange.fr