Voor 4 personen
Bereiding : 20 minuten
Kooktijd : 1.45 uur

-De oven voorverwarmen op 210°C (thermostaat 7).
-De aardappelen wassen. Ze afzonderlijk in aluminiumfolie wikkelen. Ze 1.30 uur in de oven garen.

-De boter au bain marie laten smelten.

-Aardappelen uit de oven halen zonder deze te doven.
Aluminiumfolie verwijderen. Ze in de lengterichting in twee snijden. Elke halve aardappel met een theelepeltje een beetje uithollen om een kuiltje te maken.

-In elk kuiltje een ei breken.

-De halve aardappelen in een ovenschaal plaatsen. Ze met gesmolten boter begieten. Zouten en peperen.

-8 minuten in de oven laten bakken.

-Warm opdienen en smullen maar...

INGREDIENTEN

8 Cocorette-hoeve-eieren
4 grote aardappelen
50 g boter
Zout
Peper

Voor 4 personen
Bereiding : 5 minuten
Kooktijd : 5 minuten

De eieren in een kom breken, stevig kloppen met een vork en de slagroom erin verwerken. Zouten en peperen.
De boter laten smelten in een op een zacht vuurtje verwarmde pan.

Als de boter gesmolten is, de eieren in de pan gieten. Met een houten lepel blijven roeren tot de juiste lijvigheid is bereikt.

De roereieren zijn klaar, onmiddellijk opdienen.

INGREDIENTEN

8 Cocorette-hoeve-eieren
1 soeplepel slagroom
40 g boter
Zout en peper

Voor 4 personen
Bereiding : 10 minuten
Kooktijd : 10 minuten


-De eieren breken en de dooiers en eiwitten scheiden.
-De dooiers met de melk, het zout en de peper opkloppen.
-De eiwitten stijf slaan.
-De eiwitten voorzichtig door de dooiers scheppen.
-De boter op een niet te warm vuur in een pan laten warmen en er de eieren in gieten.
-In het begin van de baktijd de randen met een spatel oplichten, eventuele blazen doorprikken.
-Lichtjes laten rijzen.
-Zodra de omelet gebakken is, hem op een dienschaal leggen en in twee vouwen.
-Deze verrukkelijke schuimomelet onmiddellijk opdienen.

INGREDIENTEN

8 Cocorette-hoeve-eieren
2 soeplepels melk
Zout en peper