Formations

Exploitant en Restauration

Une formation indispensable pour se lancer...sans se tromper !

 

Public : Demandeurs d'emploi ayant un projet de création, reprise ou gérance de restaurant (sédentaire ou ambulant), employés de la restauration souhaitant faire évoluer leur carrière professionnelle (salariés en CDI ou CDD), managers ou exploitants  de restaurants souhaitant se perfectionner dans leurs pratiques professionnelles (travailleurs non salariés).

 

Durée : 413 heures, au rythme de 3 jours de formation par semaine (+ 70 heures de stage en entreprise pour les demandeurs d'emploi).

Cette formation modulaire peut aussi être suivie "à la carte", au titre du DIF par exemple. Nous consulter.

 

 

Dates :  Du 7 décembre 2010 au 17 juin 2011 en Guadeloupe (Jarry)

            

Modules :

1: L'étude préalable du projet

- La démarche de création / reprise d'entreprise

- Les questions à se poser pour se lancer...sans se tromper

- L'étude de marché

- Les bases du marketing en restauration , les concepts

 

2- L'étude technique

- La carte, les fiches techniques

- Les achats, les mercuriales

- Calcul des coûts, fixation des prix de vente

- La gestion d'un établissement de restauration

- L'organisation du secteur , Réglementation

- Les règles d'hygiène et de sécurité, prévention des risques professionnels  

- Les règles d'hygiène et de sécurité, prévention des risques professionnels  

 

3- L'étude administrative et financière

- Les budgets prévisionnels

- Les indicateurs, les ratios

- Le montage d'un dossier financier

- L'environnement juridique, social et fiscal

 

4- Le démarrage de l'activité

- L'encadrement et la gestion du personnel

- Le controle de la gestion : tableaux de bord...

- La comptabilité d'un établissement de restauration

 

 

Validation : Certificat Probatoire de Créateur Repreneur de Restaurant délivré par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi de l'Industrie Hôtelière.

 

Possibilités de prise en charge financière de la formation en fonction de votre situation professionnelle: nous consulter.

 

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La RECAPE, une qualification sur mesure

 

 

 

Employeur, vous souhaitez recruter une personne ou professionnaliser votre équipe à un métier, mais aucun diplôme ne correspond ? La branche professionnelle a prévu pour vous la REConnaissance d'APtitude à l'Emploi. Comment ça marche ?

 

Vous définissez l'emploi (grillardin par exemple). Avec CQFD vous déterminer un référentiel des compétences à acquérir par les (futurs) salariés. CQFD proposera un référentiel de formation sur 6 mois, au rythme d'un à 2 jours de formation en centre par semaine. Vous identifiez un tuteur dans l'entreprise qui se chargera avec le formateurs(s) de former et évaluer le salarié stagiaire, au travail et en centre de formation. S'il satisfait aux évaluations, la personne pourra prétendre à un Certificat de REConnaissance d'APtitude à l'Emploi (de Grillardin par exemple) délivré par la Commission Paritaire Nationale de l'Emploi de l'Industrie Hôtelière. Au dos du certificat figurent les compétences reconnues.

Une reconnaissance appréciée par l'employé, et une lisibilité des compétences utile pour les employeurs actuel et futurs.

 

La RECAPE facilite l'accès à une qualification aux personnes de faible niveau scolaire. Elle est aussi une première étape vers une certification plus largement répandue (CAP ou CQP par exemple).

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