livre de cave Restaurant

Plus qu'un lieux la cave est l'âme de notre maison.

 Notre livre de Cave

En 2007  a été distingué par le grand prix de la presse et du vin en tant que lauréat et la même année la catégorie Diamant Bordeaux Privilège a été attribué à l'ensemble du livre de cave et à la sélection Bordeaux.

En 2008  membre Club Tables & Vins de l'Aude

En 2010 leguide Michelin a décerné sa grappe rouge. carte des vins particulièrement attractive.Restaurant dont la carte des vins offre un choix particulièrement intéressant.

Livre de cave dont la pallettese se décline en une infinitée de notes.

Nous avous construit notre livre de cave en amateur éclairé et dans une curiositée de découvrir de très belles choses.

Notre maison étant située dans une très grande région viticole, nous avons choisi nos vins parmi une sélection de petit propriétaires, la rencontre d'un vin doit être aussi celle d'un lieu et d'un vigneron ami et artisan.

Le vin imprégnant ma cuisine ce doit être: curieux, gourmand, équilibré et surtout naturel. Pour offrir une part de plaisir, d'émotionet de souvenir.

Tous ces vignerons sont chez nous comme chez eux . Leur nom et domaine est mentionné, suivi de leurs millésimes.

Nos vins vous sont proposés: au verre, 1/2 bouteille & bouteille.

Quelques domaines:

& quilles bio..byodynamie..vin naturel...

Des vignerons Artisans...Claude Courtois..Mathieu Barret...Ghislaine Manier & Alain Castex..Xavier & Mathieu Ledogar...Frédéric Palacio...Edouart Laffite..Julien Peyras..S. Wallut..Clément Mingus..

Alban Michel..Jacques Vandeuren..S.Guiraudon..M&P Man..Emmanuel De Soos..Nicolaus&C.Bantlin...Jean Baptiste Sénat..Sébastien Polly Casbianca..Mylène Bru..Eliane Da Ros..Franck Sechisano..Gilles Azan..

Henri Milan...Etienne Courtois..Antoine Arena...

C.Baillat...Fanny Sabre..Vaillé...Francis Poirel...

Courteron..Nicolas Joly..Didier Dagueneau..

Whiskies:  Singles Malts: Glenfiddich 18 ans, Knockando 18 ans, Lagavulim 16 ans, Taliskers 1992, Vintange 1991 Singatory...

Irish & Scotland Whiskey: John Jameson, J&B Rare, 10 ans Bushmills Malt..

American Whiskey & Bourbon: Jack Daniels, four Rose, Markers Mark, Wild Tuekey 8 ans...

Canadian Whiskey:  ans San Barton

Nos blends de 12 ans & plus: 12 ans Chivas Regal, 12 ans J&B exeptios, 12 ans Johny Walker Black Label...

Particularirés: Eddu Whisky pur blé noir double distillation vieilli en fût de chêne whisky de Bretagne France le Lay père et fils, Pure malt product of Nikka Japon.

Vin moelleux et liquoreux.  Muscats: St Jean du Minervois Domaine de Baroubio, Cuvée Nicolas Vieilles vignes, Petits grains,St Jean du Minervois vendange d'Automne, Muscat de Frontigna Premier Authentique, Muscat de FRontigna Château la Peyrade Y Pastourel, Muscat de Rivesalte Domaine Gazes, Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Goyeux, Muscat Corse Eugène Paoli.

 Muscat de Rivesalte: Domaine San Marti Bio, Vieux Rivesaltes M. Vila 1974, 1959

Banyuls: Helyos cave de L'abbé Roux, Grand cru Cuvé Christian Reynal 1994, Cornet& Cie Banyuls Blanc 1/2 sec 2004, Grand cru cuvée Joseph Nadal Dry 1995

Maury: Mas Amiel 10 ans, 20 ans.

Carthagène: Vin de liqueur d'Arnissan

Apéritifs de Provence: Anis: Aqualanga, Henri Bardouin, P'tit bleu, Absente..

Apéritifs à base de vin: Noix de la Saint Jean, Rinquinquin à la pêche, Orange Colombo, Gentiane de Lure, L'esprit et le suc, Hypogras, les baies de ST Lucie.

Eaux de vie: Bougogne très vieux marc égrappé. J Cartron, Languedoc: Marc de Muscat de Frontignan, Marc de Muscat St Jean du Minervois

Calavados: 15 ans Chateau de Breuil, 8 ans Chateau de Breuil, Le solage de Boulard...

Eaux de vie de fruits:   J .Cartron Nuits St Georges: Framboises sauvages, Poire Williams. Louis Roques Souillac La vieille Prune

Les Particularités: Chartreuse, verveine de rouergue, Elixir du Mont Ventoux, Fleur de Couscouille,Grand Marnier, Crème de figue, crème de chataigne..

Vieille eaux de vie de Cognac: Prince Hubert de Polignac, Deau XO N°8, Cognac des fins bois A.E Dor 1982; Cognac de la grande Champagne Prince de polignac 1er Grand cru, Cognac Frapin VIP XO 1er grand cru du cognac....

Vieux et rares Armagnacs:  AOC Armagnac Gers 1975 Chateau de Laubade, 1958 Chateau de Laubade, AOC Bas Armagnac Gers Chateau de laubade VSOP, Chateau de Maniban, Hors d'age Chateau du Tariquet....

Rhum de la jamaique, martinique, cuba: Vieux rhum agricole Plantation Lajus du Carbet. J Bally 1992, Rhum vieux agricole Plantation St James

Jamaique; Cadenheads Green Label Jamaican 12ans

Cuba: Matusalem grande réserve, Havana club 3 anos, Baccardi Superior

Trinidad: Angostura 1919 Premium Rhum