Carte Restaurant Grenelle

Une carte qui change au fil des saisons et du marché

Suggestions :

Entrées

Poêlée de supions à l’huile de Terra Rossa,fleur de thym et tomates

Ravioles aux cèpes et châtaignes au parfum de truffes

Carpaccio tiède d’aubergines à l’erbajolu,coulis de tomates et pistou

Velouté de châtaignes à l’os de prisuttu, petits croûtons à l’huile de noisettes

Mille feuilles de brocciu et légumes confits aux saveurs du maquis

Foie gras de canard aux figues et muscat du cap, pain à la châtaigne toasté

Assortiment de charcuterie artisanale corse (coppa, lonzu,prisuttu,saucisson)

Terrine de sanglier parfumée à la myrte, compotée d’oignons rouges

Pâtes

Linguini à la calvaise (câpres,olives,tomates,basilic,panzetta)

Risotto à la crème de truffes,asperges vertes, copeaux de tome corse

Cannelloni au brocciu, blettes et menthe fraîche

Linguini aux gambas à la bonifacienne

Tagliatelle aux cèpes, pioppinis et panzetta

Penne aux aubergines confites,basilic et brocciu

Garganelli du berger (mascarpone, brocciu,gorgonzola,parmesan)

Plats

Civet de sanglier à la mode corse, tagliatelle à la châtaigne

Souris d’agneau braisée à la Pietra, tianu de gros haricots blancs

Loup de corse rôti en filet, pommes de terre écrasées à l’huile Terra Rossa

Filet de bœuf au Patrimonio, rissolée de pommes grenailles et champignons

Suprême de canette rôtie au miel du Niolu, polenta crémeuse aux fruits confits

Stufatu de veau de lait corse de la ferme Abbatucci, olives et pommes grenailles

Thon rouge épais poêlé aux noisettes de Cervione, risotto d’orzo aux courgettes

Noix de saint jacques poêlée au muscat du Cap, fondue d’endives

Côte épaisse et fondante de cochon noir fermier, cuite en cocotte

Fromages

Assiette de fromages corses et sa confiture de figues

Desserts

Sablé aux clémentines corses, parfait à la pistache

Pain perdu brioché à notre façon aux griottines, chocolat blanc

Mœlleux tiède à la châtaigne

Fiadone païsanu parfumé aux citrons

Panaché de glaces maison aux saveurs du maquis

Les délices de Mariuccia, (trilogie de desserts)

Coulant au chocolat, coulis de clémentines et glace verveine

Soupe de fruits d’hiver, pochés au vin de myrte