Carte Restaurant Malakoff

Une carte qui change au fil des saisons et du marché

Suggestions :

Entrées

Velouté de châtaignes façon capuccino aux noisettes de Cervione

Foie gras de canard mariné au muscat du Cap, compotée de figues

Eventail de véritables charcuteries Corse, des feuilles de roquette

Filets de sardines fraîches marinées autour d’un confident de légumes au brocciu

Supions sautés minute à l’huile Terra Rossa, tomates cerises et herbes fraîches

Salade d’artichauts et haricots verts frais, parfum de noisettes et tome Corse

Ravioli de cèpes et châtaignes à la crème de truffes

Pâtes

Risotto crémeux aux rouelles de figatelli et copeaux de tome corse

Penne aux légumes du moment aux senteurs de truffe

Linguine aux gambas façon Bonifaciénne

Rigatoni aux cèpes et pioppinis comme à Sari D’Orcino

Plats

Loup de Corse rôti sur la peau, palets de pulenda, l’huile d’olive aux aromates

Noix de saint jacques juste saisis, émulsion de riquette à l’huile d’Argan

Pave de morue en risotto d’Orzo, jeunes primeurs, huile d’olive en madras

Filets de rougets poêlés, cannelloni farci au brocciu, huile de basilic

Stufatu de veau tigre de lait de la ferme Abbatucci aux olives et pommes rattes

Civet de sanglier à la mode corse, ravioli à la châtaigne

Filet de bœuf poêlé au Patrimonio, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive

Poitrine de Canette rôtie, poires au vin rouge épicées, jus /sauce au miel du Niolu

Fromages

Assiette de fromages corses et sa confiture de figues

Desserts

Ananas rôti en route d’épices, crème glacée au miel Corse

Fiadone païsanu aux écorces d’agrumes, sorbet citron pour la fraîcheur

Panaché de glaces et sorbets maison aux parfums de l’île

Les délices de Mariuccia

Palet « or » croustillant à la fleur de Cao, crème glacée au lait d’amandes

Capuccino Cursinu

Moelleux tiède à la châtaigne marrons fondants, Castagna glacée

La suggestion du chef pâtissier