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© La Villa Corse |
Press Book "Une île de beauté, intime, gourmande et chaleureuse. Ce restaurant voué à la gastronomie corse évoque dans son décor, tout le charme de ce pays de caractère. La cuisine y est délicieuse, fidèle aux beaux et bons produits de l'île et parfaitement maîtrisée par le chef, Henri Boutier, doté d'un grand savoir-faire. Service impeccable. Une étoile ! "
Le resto de la semaine : La Villa Corse La déco fait-elle le resto ? Oh, que non ! Pourtant, en arrivant dans cette ambiance pourpre des beaux quartiers, avec boiseries, bibliothèques et lustres en cristal, on s’attend à des assiettes plus désignées que subtiles, plus lounge que gourmandes. Eh bien, youpi, on se met le doigt dans l’œil ! Ici, on cuisine solide, savoureux, généreux. Entrées en matière : des raviolis de cèpes et de châtaignes à la crème de truffe, dodus, puissamment parfumés, et des supions sautés d’une tendreté inconnue jusqu’à ce jour. Suivent un bar impeccablement rôti, accompagné de pulenda, la polenta corse, ou un civet de sanglier qu’Obélix aurait kiffé (quelle sauce !). En dessert, le moelleux et sa glace voluptueuse à la châtaigne nous ont fait oublier toute velléité de régime, à moins que ce ne soient les vins de la belle île… environ 60€ Par Marie Zotto, Magazine ELLE du 19 février 2007
Villa Corse Rive droite Le veau tigre existe, je l’ai rencontré, ou presque : faute de me montrer sa carte d’identité, il m’a été apporté sa photographie. Veau de chez veau, certes, avec de braves petites cornes et un pelage rayé comme la peau d’un tigre. La Corse a de ces surprises et de ces secrets muets. Toujours est-il qu’il est à l’évidence pour être préparé en stufatu, avec olives et pommes rattes. D’une savoureuse curiosité l’autre, celle d’un nouveau restaurant corse loin des auberges en néo-rustique habituel. Parisien, cossu, élégant, très XVIè arrondissement sous son lustre Murano et devant une cheminée. Un maître d’hôtel très parisien, Thierry Clément, a été arraché à La Closerie des Lilas. A la carte encore : supions sautés à l’huile, risotto aux figatelli et tome corse, fiadone au citron. Vins à étudier. Par Philippe Couderc, article paru dans le Nouvelle Obs du 11-17 janv 2007
"Il y avait une Corse-du-Sud et une Haute-Corse, il y a désormais une Villa Corse de gauche et l’autre de droite. Celle du boulevard de Grenelle a en effet sa réplique rive droite depuis le mois de novembre. En version chic, voire plus luxueuse, avec ses coins lounge, bibliothèque, salon et mezzanine, traités en coloris chaleureux, animés par des gravures, peintures et photos de choix, et coiffés pour partie en vrai Murano. Cet élégant écrin n’a pas affadi le caractère insulaire des spécialités servies ici, dont celles à la châtaigne. En dehors de trois desserts qui lui sont consacrés (dont une onctueuse glace), elle figure dans un ravioli géant (travaillée en purée aux herbes) accompagnant un civet de sanglier à la mode corse (superbe sauce), ainsi qu’en entrée. Celle-ci, un velouté de châtaignes, cèpes et truffes façon cappuccino et noisettes de Cervione, fait déjà partie des best-sellers de la maison, pour son harmonie de saveurs et son esthétique (en verre et couches superposées) très séduisants. [...] Par F. Simon, C. Monsat, G. Dupuis, E. Rubin, S. Verut, Figaroscope, 10 janvier 2007 : Figaroscope - Restaurant Malakoff
"Corsica deliziosa" Par Jean-Luc Petitrenaud, L'expressmag, Balade Gourmande, 29/03/2004.
"intime et chaleureuse" Figaro Magazine, 17/01/2004
"Les saveurs du maquis" Le Quotidien.
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